<<
>>

Глава 7 Невероятные капустные – укрощение горечи и вознаграждение вкусом

Капустные – это большое, известное во всех странах мира овощное семейство, с давних пор знакомое человечеству. Членов этого семейства больше, чем вы можете представить. В большом супермаркете вы можете найти рукколу, брокколи, брюссельскую капусту (используются маленькие кочанчики), кочанную капусту, коул[4]; цветную капусту; листовую капусту, так называемую кале, капусту кольраби, листовую горчицу – она тоже из этого семейства; редис, турнепс.

В странах с умеренным и холодным климатом возделывают масличное растение того же семейства – рапс, из которого изготавливают рапсовое масло. В Азии популярно вьющееся растение этого семейства – мизуна. Васаби – сходное с имбирем растение – добавляет японским суши «зеленого огня». Китайская капуста бок чой – кочанная капуста с белыми выпуклыми прожилками – приобрела популярность во всем мире. Кале – популярная в Европе листовая некочанная капуста, так называемая «кудрявая».

То, что объединяет все перечисленные овощные растения, – четыре лепестка некрупного цветочка, «крестик», которым цветут они все; именно поэтому это семейство, по старой номенклатуре, названо «Крестоцветными».

<< | >>
Источник: Джо Робинсон. Вкус и цвет здоровья. Недостоющее звено оптимального рациона. 2014

Еще по теме Глава 7 Невероятные капустные – укрощение горечи и вознаграждение вкусом:

  1. Глава 11. А где горечь? Как наша еда потеряла природное свойство снижать аппетит
  2. УКРОЩЕНИЕ ЛЕВИАФАНА
  3. Невероятно сложный химический завод в нашем организме и синдром ученика чародея
  4. Укрощение огня. Польза и вред отказа от сыроедения
  5. А где горечь? Как наша еда потеряла природное свойство снижать аппетит
  6. § 4. Авторское вознаграждение. Порядок определения размера вознаграждения, порядок и сроки его выплаты
  7. Статья 127. Условия вознаграждения Статья 128. Критерии установления вознаграждения
  8. Статья 341. Условия вознаграждения Статья 342. Критерии установления вознаграждения
  9. Глава 16. Стратегия вознаграждения
  10. Статья 130. Распределение вознаграждения между спасателями Статья 131. Распределение вознаграждения между судовладельцем и членами экипажа судна
  11. Статья 344. Распределение вознаграждения между спасателями Статья 345. Распределение вознаграждения между судовладельцем и членами экипажа судна
  12. ГЛАВА 10. Выполнение стратегии: бюджеты, политики, наилучшая практика, системы поддержки и вознаграждения
  13. ВОЗНАГРАЖДЕНИЕ
  14. Вознаграждение (стимулирование)
  15. Статья 991. Комиссионное вознаграждение
  16. Статья 991. Комиссионное вознаграждение