<<
>>

Хранение картофеля

Молодой картофель плохо хранится: у него такая тонкая кожура, что она не защищает от потери влаги, от плесени и болезней хранения. Его следует хранить на специальной полке холодильника и употреблять в течение недели после покупки.

Зрелый картофель мало «респирирует», то есть мало теряет влагу, может храниться несколько месяцев без потери своих ценных веществ.

Зрелый картофель не следует хранить в холодильнике более недели – и дело не в плохом хранении. Низкие температуры повышают сахаристость картофеля, именно это, кстати, и «убирает» цвет картошки при варке после хранения. Картофель при хранении также выделяет этилен, а этот газ опасен для хранения других овощей.

В идеале, картофель должен храниться в холодном темном месте с хорошей вентиляцией. Идеальная температура хранения – примерно между плюс 6 и 10 °C. В наше время в городских условиях это не так легко обеспечить: в комнате слишком жарко, в холодильнике слишком холодно. Поэтому лучше или хранить зимой в сетках, в проветриваемых картонных коробках в обогреваемом гараже (подполе) или же покупать столько, сколько съедите за неделю.

<< | >>
Источник: Джо Робинсон. Вкус и цвет здоровья. Недостоющее звено оптимального рациона. 2014
Помощь с написанием учебных работ

Еще по теме Хранение картофеля:

  1. Картофель, сладкий картофель
  2. Вопросы питания Действие картофеля, свеклы и редьки
  3. Глава 68. Хранение. Отдельные виды договоров хранения и недоговорных обязательств хранения
  4. Статья 903. Возмещение убытков, причиненных хранителю Статья 904. Прекращение хранения по требованию поклажедателя Статья 905. Применение общих положений о хранении к отдельным его видам Статья 906. Хранение в силу закона
  5. Статья 114. Действия с товарами в случае исключения владельца склада временного хранения из Реестра владельцев складов временного хранения Статья 115. Хранение товаров на складах временного хранения таможенных органов
  6. § 3. Договор хранения в камере хранения транспортной организации
  7. Статья 923. Хранение в камерах хранения транспортных организаций
  8. Статья 923. Хранение в камерах хранения транспортных организаций
  9. § 6. Классификация договоров хранения и обязательств хранения
  10. § 5. Хранение документов в нотариальной конторе и подготовка их к последующему хранению в государственном архиве
  11. 4. Хранение в камерах хранения транспортных организаций
  12. 4. Хранение в камерах хранения транспортных организаций
  13. 5. Вознаграждение за хранение и возмещение расходов на хранение
  14. 28.1. Общие положения о хранении. Договор хранения
  15. Статья 907. Договор складского хранения Статья 908. Хранение товаров складом общего пользования
  16. Статья 888. Исполнение обязанности принять вещь на хранение Статья 889. Срок хранения
  17. Статья 892. Пользование вещью, переданной на хранение Статья 893. Изменение условий хранения
  18. Глава 66. Хранение. Общие положения о договоре хранения
  19. Глава 9 Договор хранения. Хранение на товарных складах