<<
>>

Белки

Помните, что пища больного язвенной болезнью или гастритом должна быть полноценной, сбалансированной с точки зрения содержания в ней белков, жиров, углеводов, солей, витаминов, минеральных веществ.
Теперь давайте рассмотрим биологическую ценность вышеперечисленных составляющихБез достаточного поступления в организм полноценных белков, то есть белков, содержащих аминокислоты, излечение невозможно. Белки - главный пластический материал для организма, его клеток, гормонов, ферментов. Белки пищи обеспечивают нейтрализацию кислых валентностей желудочного сока, снижают его кислотность.

Среди более 20 аминокислот, из которых состоят белки, 8 являются незаменимыми: они не образуются в организме и должны поступать с пищей. К ним относятся: триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин.

Для удовлетворения потребности организма в аминокислотах желательно сочетание животных и растительных продуктов, улучшающее суммарную сбалансированность аминокислот: молочные продукты с хлебом, крупами, макаронами (молочные каши и супы, запеканки с творогом), мучные изделия с творогом, мясом, рыбой, картофель и овощи с мясом. Бобовые (фасоль, горох, соя) и крупы. Менее полноценны по аминокислотному составу такие изделия, как пирожки с рисом или саго.

Средняя физиологическая норма белка в суточном рационе взрослого человека, не занятого физическим трудом, составляет 1,5 г на 1 кг массы тела.

Содержание белка в 100 г. Продуктов

Количество белка, г Пищевые продукты
Очень большое (более15) Сыр голландский и плавленый, творог нежирный, мясо животных и кур 1 и 2 категории, рыба, соя, горох и фасоль, орехи фундук и грецкие
Большое (10-15) Творог жирный, свинина мясная и жирная, колбасы вареные и сосиски, яйца, крупа маня, гречневая, овсяная, пшено, мука пшеничная, макароны
Умеренное (5-9,9) Хлеб ржаной и пшеничный, крупа перловая, рис, зеленый горошек
Малое (2-4,9) Молоко, кефир, сливки, сметана и мороженое сливочное, шпинат, капуста цветная, картофель
Очень малое (0,4-1,9) Масло сливочное, почти все овощи, фрукты, ягоды и грибы

..

<< | >>
Источник: Толстых Анастасия. Диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.. 2012

Еще по теме Белки:

  1. Раздел 2. Белки
  2. Белки – основа живых организмов
  3. Белки
  4. Белки
  5. Глава 2 Белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества при заболеваниях ЖКТ
  6. Белки
  7. Отдавайте предпочтение здоровым источникам белка
  8. Сколько нам нужно белков?
  9. Белки и хронические заболевания
  10. Белки и контроль веса
  11. Раздел XXII. Белки
  12. Раздел XXIII. Мясо (Белки. Продолжение)
  13. Количественные и качественные различия белков
  14. Сочетание белка с белком
  15. Сочетание белка с белком
  16. Белки
  17. 1.1. Белки
  18. Белки (протеины)
  19. БЕЛКИ (ИЛИ ПРОТЕИНЫ)
  20. Прана из белка