<<
>>

2.6. Основные следствия теории сбалансированного питания

Теория сбалансированного питания замечательна не только стройностью и ясностью логики и экспери­ментальной обоснованностью, но и способностью к предсказанию неизвестных явлений, которые были за­тем открыты, или закономерностей, которые могут быть обнаружены и действительно были обнаружены при определенных экспериментальных условиях.' Зная набор необходимых пищевых веществ, можно конструи­ровать пищевые рационы, достаточные для выживания, нормального функционирования и развития организ­мов.
При возникновении каких-либо нарушений, как постулирует теория сбалансированного питания, де­фект должен быть отнесен на счет недостатка одного или нескольких необходимых пищевых факторов. Имен­но таким образом были открыты один за другим необ­ходимые организму витамины, микроэлементы, незаме­нимые аминокислоты и т. д. В частности, было продемонстрировано, что примерно половина из 20 аминокислот, составляющих белки, являются незаме­нимыми для реализации некоторых метаболических

Таблица 2.5

Количество незаменимых аминокислот у разных организмов (по: Parks, 1982)

Человек Крыса Цыпленок Усредненное животное
Изолейцин Изолейцин Изолейцин Из олейцин
Лейцин Лейцин Лейцин Лейцин
Лизин Лизин Лизин Лизин
Фенил- Фенил- Фенил- Фенил-
аланин аланин аланин аланин
Тирозин Тирозин Тирозин Тироз ин
Метионин Метионин Метионин Метионин
Цистин Цистин Цистин Цистин
Треонин Треонин Треонин Треонин
Валин Валин Валин Валин
Триптофан Триптофан Триптофан Аргинин
Аргинин Аргинин Глицин
Гистидин Гистидин Гистидин
Глицин Гидрокси-
лизин

функций. Число незаменимых аминокислот варьирует от 10 до 13 в зависимости от вида животного, его рациона и т.

д. Так, у человека 10 незаменимых аминокислот, у крыс и цыплят - 13, у усредненного животного - 12. Однако у организмов всех видов есть 8-9 общих незаменимых аминокислот (табл. 2.5). Интересно, что у цыплят по крайней мере 3 незаменимые аминокислоты (тирозин, цистин и гид- роксилизин) из 13 могут быть синтезированы лишь при ограниченном поступлении пищевых субстратов (обзор: Parks, 1982).

Перечисленные выше достижения были поистине за­мечательным следствием последовательного примене­ния теории сбалансированного питания. Надо напом­нить, что, согласно этой теории, для поддержания жизнедеятельности организма необходимы не все ком­поненты пищи, а только полезные. Концентрируя их, можно получить так называемые обогащенные продукты питания. Неудивительно, что пришло время, когда идея обогащения пищи стала широко применяться в промышленности, например при изготовлении высоко­сортной муки, соков, круп (в том числе очищенного, или полированного, риса) и других продуктов. На основе этой идеи можно было увеличить в пище долю нутриентов и улучшить соотношение между ними, приближая его к идеальному. (Под идеальным соотно­шением нутриентов большинство исследователей пони­мало такое соотношение поступающих пищевых ве­ществ, которое наилучшим образом восполняло бы энергетические и пластические потребности организ­ма}. Обогащение пищи достигалось уменьшением или полным извлечением балластных и вредных веществ, а там, где это имело значение для хранения и транс­портировки продуктов, их полным или почти полным- обезвоживанием. Далее, согласно теории сбалансиро­ванного питания, метаболизм определяется вещества­ми, которые поступают из кишечной, или энтераль- ной, среды во внутреннюю среду организма, т. е. уровнем аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и некоторых солей. На этом основании бы­ло высказано несколько основных идей, охарактери­зованных ниже.

<< | >>
Источник: Уголев Л. М.. Теория адекватного питания и трофология. - Л.: Наука, 272 с.. 1991

Еще по теме 2.6. Основные следствия теории сбалансированного питания:

  1. Лекция N 5 ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ТЕОРИИ ИГР
  2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ТЕОРИИ ГОСУДАРСТВА
  3. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ТЕОРИИ ПРАВА
  4. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ТЕОРИИ ГОСУДАРСТВА
  5. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ТЕОРИИ ПРАВА
  6. 11.2. Основные элементы теории криминалистического прогнозирования
  7. Глава 1. Основные понятия теории доказывания
  8. 14.2. Основные понятия теории риска. Характерные черты риска
  9. Раздел I. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ТЕОРИИ ОРГАНИЗАЦИИ
  10. 1.1.4. Основные категории теории организации
  11. Глава 2. КЛАССИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ
  12. 2.3. Основные постулаты теории сбалансированного питания
  13. 2.6. Основные следствия теории сбалансированного питания
  14. 2.6.3. Парентеральное питание
  15. 2.7. Достоинства теории сбалансированного питания
  16. 2.8. Кризис теории сбалансированного питания
  17. 3.2. Основные постулаты теории адекватного питания
  18. 3.9. Заключительные замечания (краткое сопоставление теорий сбалансированного и адекватного питания)
  19. Глава 4. НЕКОТОРЫЕ ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ В СВЕТЕ ТЕОРИЙ СБАЛАНСИРОВАННОГО И АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ
  20. Глава 5. ИДЕАЛЬНАЯ ПИЩА И ИДЕАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ В СВЕТЕ ТЕОРИЙ СБАЛАНСИРОВАННОГО И АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ